Cantinetta Antinori, Москва
В ресторане Cantinetta Antinori со дня основания на кухне царствует (иначе и не скажешь!) шеф-повар Мауро Панебьянко, который стал известным в Милане и Мюнхене, но прекрасно чувствует непередаваемые нюансы тосканской кухни. К лету шеф рекомендует свежие и легкие блюда с дарами моря. Нежную первую фалангу краба подают со сливочным авокадо, пикантной рукколой, сочными помидорами, заправленными ярким лаймово-оливковым соусом. Классика жанра — это отварные щупальца осьминога с помидорами, сельдереем и заправкой из рубленой петрушки, оливкового масла, лимонного сока и пикантного анчоуса. Весь смысл этого блюда в простоте и исключительном качестве ингредиентов. Салат с тунцом, молодой стручковой фасолью и перепелиными яйцами дополняется картофелем, ароматными таджарскими маслинами, хрустящим редисом и спелыми помидорами. Поистине здесь правит бал итальянская любовь к жизни и изобилию.
