Умело миксуя паназиатские мотивы, европейскую классику и традиции российского юга, Илья Захаров отдает должное и локальным продуктам, и горным травам. Следуя строгим законам высокой гастрономии, все — от мясных закусок и выпечки до соусов и мороженого — готовится под чутким руководством бренд-шефа игорной зоны «Красная Поляна». Морепродукты в ресторан Brunello доставляют в аквариум прямиком с Дальнего Востока. Стоит ли удивляться, что жюри престижной премии WhereToEat уже в третий раз включают этот ресторан, находящийся в «Казино Сочи», в список 100 лучших гастрономических заведений России.