В Санкт-Петербурге открылась «Сыроварня» Аркадия Новикова. Петербургский ресторан во многом повторяет концепцию и кухню двух ресторанов с таким же названием в Москве. Здесь организовано собственное сырное производство, а посетители смогут наблюдать за сыроварами: главный цех расположен напротив «шефского стола», где будут проводиться дегустации и мастер-классы. Сделанные по итальянским технологиям моцарелла, буррата, страчателла, халлуми, качотта и рикотта доступны для дегустации и для покупки навынос и использованы во всех разделах меню, разработанного концепт-шефом Сергеем Носовым. Особенностью проекта станет паста ручной работы, производство которой запустится уже в феврале.