Шеф-повар ресторана «Чайка» Дмитрий Шуршаков этой зимой представил новое меню. Его основной идеей было превратить приготовление блюд в оригинальное шоу. Так, например, полюбившийся московским гурманам салат из рукколы с креветками готовится на глазах у гостей. На приставном столике креветки варятся в специальной японской пароварке и затем подаются на стол. Сок граната замораживают жидким азотом, а образовавшейся пудрой затем посыпают карпаччо. Жюльен из краба с сыром расплавляется с помощью газовой горелки. Десертное меню пополнилось сорбетом с пенкой из сока граната, бисквитом из фисташек с шоколадным кремом, а также равиолями с кремом из маскарпоне и соусом из чая и меда.